APRENDE MÁS

 

Yogur y Kéfir fresco,

hecho porti…

Es muy fácil…

Antes de que empieces, permítenos contarte un poco más sobre cómo cultivar lacto-bacterias.

Las lacto-bacterias se cultivan mejor en leche entera láctea SIN preservativos. Esto es porque el objetivo de los preservativos es matar bacterias, sin importar si son "buenas" o "malas".

Antes de hacer yogur, siempre considera con anticipación el tipo de leche que vayas a usar. La leche provee los nutrientes que soportan la vida de las bacterias en el yogur, y determina la calidad y textura de este. Marcas y tipos diferentes de leche pueden resultar en un yogur diferente, y de diferente textura.

Sea cual sea la leche láctea que tengas, siempre hiérvela primero por favor. Los estándares de pasteurización son diferentes, y aunque una gran cantidad de bacterias competitivas son seguras para los humanos, esas bacterias podrían no ser seguras para las lacto-bacterias. Hervir la leche garantiza que la cantidad de bacterias diferentes a las lacto-bacterias sea mínima. Por favor nunca hiervas leches alternativas basadas en plantas.

Una vez la leche esté enfriada y lista, puedes añadir las bacterias del sachet o cápsula. Mezcla muy bien, y deja asentar la mezcla entre 10 y 30 minutos para asegurarse que las bacterias se adapten exitosamente a su ambiente

La etapa siguiente en cultivar las bacterias es mantener la temperatura de la mezcla entre 40 y 45 grados Celsius. Este rango de temperatura es la mejor temperatura para un cultivo bacteriano exitoso. Las bacterias se adaptarán y multiplicarán en unas pocas horas, y luego empezarán a procesar nutrientes, y a quebrar la lactosa. También empezarán a hacer más gruesos los sólidos en la mezcla, y crearán la textura y sabor distintivos del yogur auténtico. Si tú re-cultivas con yogur listo, por favor nota que las bacterias empezarán a procesar directamente los nutrientes de la leche, y que en las próximas 3-6 horas, el yogur estará listo.

Una vez el yogur se haya sentado, estará listo para refrigerarse. La refrigeración ralentizará el proceso de multiplicación de las bacterias. El crecimiento bacteriano será reducido enormemente, y el yogur tendrá un sabor agradable. De otra forma, el yogur se pondría agrio. En esta etapa, las bacterias no han consumido todos los nutrientes, y todavía estarán vivas, inclusive en tu estómago.

 

VER VIDEOS

Fermentación de la Leche, explicada

¿Sabes qué es lo que inicia la fermentación de la leche?

Para hacer yogur necesitas añadir bacterias de yogur a la leche. Cuando estas entran en contacto con la leche a una temperatura entre 40-45 grados Celsius, las bacterias empiezan a comerse la lactosa en la leche, y la convierten en yogur. En el siguiente video puedes ver esto desde el punto de vista científico.

Fermentación de la Leche, y cómo elegir la leche apropiada para fermentar.
De la leche al yogur.

Mira cómo se producen algunos yogures comerciales.

OPCIONES DE PRODUCTOS

Si te gustaría un producto como el de arriba, ve al supermercado. Sino, ¡por favor visita nuestra tienda online!

Unirse NPSelection

Suscríbete a nuestro boletín para ver por primera vez las noticias y los artículos.

Conectate con nosotros

  • Grey Facebook Icon
  • Grey Twitter Icon
  • Grey YouTube Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Instagram Icon

©2013 - 2020 NPSelection. All rights reserved.

  • YouTube Social  Icon
  • Pinterest Social Icon
  • Instagram Social Icon
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square